农夫山泉的“慢”哲学(2)

2018 年农夫山泉推出了一支广告片,讲述的是水源地的野生植 物和动物。1 分钟的广告,准备的时间却是 3 年。因为每一个镜头, 都是拍摄团队在水源地蹲点实拍的。有时候一整个月只能拍到一个 满意的动物镜头。有一个广告评论公众号这么评价农夫山泉的广告: “很庆幸,农夫山泉还在拍广告。”

投资农业则是耐心慢跑的另一个佐证。2014 年,农夫山泉推出 了 17.5°橙鲜果品牌。这个产品实现了非标产品的标准化——一箱 橙子里,个头、糖酸度、重量、果皮颜色几乎一致。推出当年就成 为国内最受欢迎的鲜橙品牌之一。在此之前,农夫山泉已经在赣南 学习管理橙树的种植和经营 8 年之久。田间地头、日晒雨淋,期间 团队经历的艰辛,曾让钟睒睒在农产品发布会上红了眼眶。

“慢跑也不孤独,因为目标一旦笃定,内心必然坚定。如果我 们的水源地是我们第一道竞争优势护城河的话,我们这 24 年来吃过 的苦就是第二道。”廖原如是说。

不冲则已，冲则必胜

但农夫山泉也不总是慢跑,在某些时段总能以极快的奔速占领某个高地。

2011 年,钟睒睒带队去日本考察生产设备。得知了百万级别 (log6)无菌生产线的存在。通俗地说,是生产 100 万瓶,没有一 瓶产品会有微生物污染。当时,国内饮料生产的最高标准是十万级。

钟睒睒大为所动,认为农夫山泉饮料升级的机会到了。

一条无菌生产线的成本上亿,而且要引进人才,从头培养技术 团队,对当时的农夫山泉而言,是一笔巨大的投入。可钟睒睒还是 做出了一个看似鲁莽的决定——最快速度引进无菌线。

陈开利先生是农夫山泉无菌设备的引进负责人,今年 73 岁。曾长期在日本工作,一次偶然的机会结识了钟睒睒。钟睒睒对他说, 你来农夫,我们一起把中国的饮料做得和日本的一样好,甚至更好。原本准备退休的陈开利先生被打动,决定加入农夫山泉。

“当时不少人是反对的。这条生产线非常昂贵,当时大家不知 道买了它可以干嘛。但公司希望用这样一种方式,倒逼产品和管理 的快速升级。后来的事实证明,这极大加速了新品的诞生和老品的 迭代。”陈开利回忆当年的情形。

农夫山泉的这次冲刺,促成了一款具里程碑意义的产品——无糖茶饮料东方树叶。

因为采用了无菌生产线,东方树叶没有添加任何防腐剂和香精, 却能把原茶的色、香、味完整保留在瓶内,并经月不变。同时,基 于无菌生产,农夫山泉也解决了茶饮料极易氧化变色的问题。通常茶饮料都采用全瓶包的标签,这样消费者不易察觉茶汤颜色的改变。而东方树叶采用了两面全透明的包装。在农夫山泉内部,一直把东方树叶称为“天花板”类的产品。在业内看来,东方树叶确实是一款超前了至少 5 年的产品。2010 年,无糖茶在中国不多见,但农夫山泉早早布局了这个细分品类,并在最近两年获得了 30%以上的复合年增长。茶饮料之后,包括维他命水、果汁、碳酸饮料等产品都全面启 用了无菌生产。得益于技术革新,农夫山泉的全系列饮料已经实现了不添 加山梨酸钾之类的防腐剂。在行业内处于领先优势。此外,无菌生产技术也免去了长时间的高温加热,因此口感和 营养都得到了提升。

“像这样的生产线,我们已经装备了 14 条。我们工艺迭代速度之快,放眼世界都是比较少见的。”陈开利如是评价这一布局。

周力总结,“我们希望农夫山泉的产品是顶天立地的。比如东方树叶和橙树,技术含量到了整个行业的领先水平。两类产品,蕴含着农夫山泉慢跑和快冲的两种经营思考。”

以“无形”促“有形”

在一次公开讲话中,钟睒睒说道:“我们希望生产的不仅仅是有形的产品,更希望在这里生产无形的产品——知识。知识的产生 速度和人才的集聚速度一定是等比例关系。”

在农夫山泉,科研岗位的员工地位是最高的。高到什么程度呢? 有时比钟睒睒的地位更高。

在农夫山泉总部所在园区,1 号楼原本是钟睒睒的办公室所在。但钟认为:“1”代表着引领,而引领公司的必须是知识、技术和人才。因此,他将全园区地理位置最好、最美的大楼让给了研究所。

农夫山泉的研究团队也没有让公司失望。他们的研究很多时候 是超越市场的存在,甚至是自发的。比如,农夫山泉依靠自主研发 解决了困扰饮料行业几十年的“脐橙榨汁”难题,推出了全世界领先脐橙 NFC 产品。

“我不会要求你们的项目有明确的商业产出。如果科研人员一天到晚想着商业,自由精神就没了。我希望你们用自由精神探索与 认知未来。”钟睒睒经常这样对科研人员说。

文章来源：《哲学研究》 网址: http://www.zxyjzzs.cn/zonghexinwen/2020/0911/375.html